Mực nhồi thịt rán xốt cà chua là một món ăn đơn giản và dễ làm nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và vị ngon từ thành phần chính là cá mực. Món ăn này rất phù hợp với bữa cơm đãi khách trong gia đình.
Nguyên liệu cho món mực nhồi thịt rán xốt cà chua:
Mực ống 500 g
Thịt nạc xay 200 g
Mộc nhĩ 100 g
Nấm hương 100 g
Hành khô 4 củ
Tỏi khô 5 tép
Hành tây ½ củ
Cà chua 2 quả
Rau mùi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm món mực nhồi thịt rán xốt cà chua:
Mực ống bỏ hết mắt, túi mực và màng đen, rửa sạch, giữ nguyên cả con, để ráo nước.
Hành, tỏi khô bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Hành tây băm nhuyễn.
Cà chua băm nhỏ. Rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho mềm, rửa sạch, băm nhỏ.
Thịt nạc xay trộn đều với hành tây, hành tím, nấm hương, mộc nhĩ, tiêu, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa đường.
Nhồi hỗn hợp thịt xay vừa trộn đều vào bụng từng con mực rồi dùng tăm ghim chặt đầu lại để thịt không bị rơi ra ngoài.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho mực vào rán với lửa nhỏ vừa.
Khi mực đã chín vàng và nhân thịt bên trong cũng đã chín đều thì vớt ra đĩa để nguội rồi cắt khoanh, bày ra đĩa theo hình con mực.
Cho tỏi băm vào chảo có ít dầu phi thơm rồi cho cà chua băm vào xào làm nước xốt, nêm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị.
Rưới đều nước xốt cà chua lên các khoanh mực xếp ở đĩa, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên.
Có thể dùng thêm các loại rau sống khác để trang trí lên đĩa mực nhồi thịt rán xốt cà chua cho đẹp mắt.
Món mực nhồi thịt rán xốt cà chua ăn nóng rất ngon.
Yêu cầu đối với món mực nhồi thịt rán xốt cà chua:
Mực nhồi thịt chín đều màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi nấm hương.
Các khoanh cắt ra nhân kết dính tốt không bị vỡ nát.
Nước xốt của món mực nhồi thịt rán xốt cà chua có vị đậm đà, màu đỏ hồng, sánh đặc.
