Món ăn sườn xào chua ngọt là sự kết hợp của sườn thăn với các gia vị có vị chua, ngọt, mặn để tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm đà mà có nhiều chất dinh dưỡng.
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt:
Sườn thăn 500g
Hành khô, tỏi khô
Đường 2 thìa cà phê
Dầu ăn
Gia vị khác: nước mắm, dấm, bột canh, tiêu bột
Cách làm món sườn xào chua ngọt:
Sườn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch đem chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh
Ướp sườn với bột canh, tiêu bột khoảng 15 phút
Hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ
Pha một bát nước chua ngọt bao gồm: nước mắm, đường, dấm, hành, tỏi băm nhỏ. Nêm nếm cho vị vừa miệng
Đặt chảo lên bếp, đun dầu ăn cho nóng già rồi cho sườn vào rán, vặn lửa nhỏ vừa để rán đến khi miếng sườn đã xém vàng thì đổ bát nước chua ngọt vừa pha vào.
Tiếp tục nấu nhỏ lửa để cho miếng sườn ngấm đều gia vị. Đến khi miếng sườn ngả màu vàng sậm và nước đã keo đặc lại dính lên miếng sườn nhìn bóng đẹp thì tắt bếp.
Múc sườn xào chua ngọt ra đĩa, có thể trang trí thêm bằng hành hoa, cà rốt tỉa hoa, cà chua thái miếng cau, rau mùi.
Yêu cầu đối với món sườn xào chua ngọt:
Sườn xào chua ngọt có màu vàng sậm đẹp, chín mềm, ăn không dai.
Ngấm đủ gia vị để có vị chua, mặn, ngọt cân đối vừa khẩu vị
