Ốc bươu hấp sả là món dễ làm, có vị giòn, thơm ngon của thịt ốc bươu hòa quyện với mùi thơm của gừng, sả làm nên một món ăn đổi vị rất tuyệt.
Nguyên liệu cho món ốc bươu hấp sả:
Ốc bươu 500g
Thịt giò sống 150g
Nấm mèo 3 tai
Sả 3 cây
Ớt tươi
Gừng củ
Hành, tỏi khô
Hành lá
Tía tô
Lá, quả chanh
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tiêu
Cách làm món ốc bươu hấp sả:
Ốc bươu luộc qua, gỡ lấy thịt ốc cho vào nước lạnh rửa sạch nhớt và ngắt bỏ phần ruột đen ở đuôi.
Thịt ốc để ráo nước rồi băm nhỏ. Vỏ ốc thì giữ lại để riêng ra.
Sả tách lấy từng bẹ già bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước. Phần lõi non bên trong băm nhỏ.
Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi thái thật nhỏ.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá chanh thái sợi một nửa, băm nhỏ một nửa.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt tách bỏ hạt, băm nhỏ.
Trộn đều thịt ốc băm và thịt giò sống với nấm thái nhỏ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa hành lá, 1 thìa lá chanh băm, ít ớt băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu.
Cho bẹ sả già vào trong vỏ ốc, lần lượt nhồi thịt vừa trộn vào từng con và cho lên nồi hấp chín.
Pha nước chấm gồm: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa gừng băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa lá chanh thái sợi và ½ thìa nước cốt chanh.
Xếp món ốc bươu hấp sả đã chín ra đĩa, chấm nước mắm ăn nóng kèm lá tía tô.
